Finca Timbuyacu – Kaffeboxen
Finca Timbuyacu, Björklunds
Björklunds

Finca Timbuyacu

pris 124.00 kr 0.00 kr
inkl. MOMS Frakt beräknas vid utcheckning.

Paret Alfonso Tejada Iberico & Karim Rosario Araoz Grandez grundade Café Monteverde, ett kooperativ med säte i deras hemstad Rodríguez de Mendoza, 2003.

Deras gård, Finca Timbuyacu, är hjärtat i kooperativet och fungerar som en utgångspunkt för utveckling inom kaffe. Alfonso Tejada Iberico ärvde Finca Timbuyacu från sin mor, som i sin i tur ärvde det från sin mor, Eleodora Mori de Ibérico. Eleodora har varit en stor inspirationskälla för Alfonsos fru. Gårdens namn kommer från en berättelse som Eleodora brukade berätta för Alfonso om en källa på gården som hade så mycket vatten att vattnet ”spottade” från källan som om det kokade. Namnet Timbuyacu kommer från Quecha-orden timbu som betyder kokande och yacu som betyder vatten.

För att fortsätta sin mormors arv började Alfonso och Karim sitt projekt 2010 när de sålde sin Lima-baserade resebyrå för att återvända till Finca Timbuyacu och utveckla kaffegården. Under deras vård blev Finca Timbuyacu hjärtat av Cafe Monteverde. Paret var engagerade i att förbättra de sociala förhållandena för andra små producenter i regionen, och de såg verksamheten som ett sätt att hjälpa producenter i regionen att marknadsföra sitt kaffe under bättre förhållanden. Idag fungerar gården som en modellgård för andra gårdar i regionen för att utveckla tvättning, jäsning, jordbruk, och olika torkmetoder för kaffe. Gårdens mark har ett brett utbud av höjdskillnader och solexponering. Av Finca Timbuyacus 68 hektar ägnas 38 hektar åt att skydda inhemska växt- och djurarter. När paret först planterade kaffeträd vid Timbuyacu sa alla till dem att ingenting skulle växa. De varnades för att landet inte var bördigt nog för kaffe att trivas i. Men under deras vård har skörd och kaffekvalitet ökat varje år - Timbuyacus kaffe tog hem 12: e plats i Cup of Excellence 2017.

Här handplockas kaffebäret vid mognad och skalas med hjälp av en maskin. Kaffebönan placeras därefter i lufttäta behållare och får jäsa anaerobt mellan 18 till 42 timmar. Efter jäsning tvättas bönan i rent vatten och får sedan torkas på bäddar under 15 till 20 dagar.

Kaffet får toner av citrus, blommor och hallon.

Rostningsdatum 3/2


Fler liknade produkter